Importanţă

Secara a fost luată în cultură ulterior grâului, orzului şi a altor culturi de câmp. Se pare că ea a apărut ca buruiană în grâu, fiind apoi luată în cultură în zonele cu condiţii pedoclimatice mai vitrege.
în prezent, secara se cultivă în primul rând pentru hrana omului, fiind a doua cereală "panificabilă", după grâu. Secara este o plantă alimentară valoroasă, care reuşeşte în cultură în condiţii vitrege grâului, valorificând solurile acide sau cele nisipoase şi reuşind în zonele cu climă rece şi umedă sau în zone secetoase.

Din boabele de secară se obţine faina folosită la prepararea pâinii, pentru o bună parte din populaţia globului. Pâinea de secară este mai neagră decât cea de grâu, însă este „hrănitoare şi priitoare sănătăţii” .Pâinea de secară are gust acrişor, pori foarte fini, iar coaja este mai închisă la culoare decât la cea de grâu. Se utilizează şi sistemul de fabricare a pâinii din amestec de faină de grâu şi secară.

Din faina de secară şi miere de albine se prepară turta dulce, apreciată pentru gustul şi acţiunea ei laxativă.

Boabele (uruite) se folosesc ca nutreţ concentrat, în acelaşi scop, o mare utilizare o au taratele pentru vacile lactante şi în hrana porcilor etc., datorită conţinutului proteic ridicat (14 - 15%).
Secara este importantă ca plantă de nutreţ sau ca borceag de toamnă (în amestec cu măzărichea de toamnă), dând un furaj care se recoltează timpuriu, utilizat sub formă de masă verde, păşune sau fân.

Boabele servesc ca materie primă în industria amidonului, glucozei, alcoolului etc.
În culturi de secară, prin infecţie artificială, se obţin scleroţi de cornul secarei (Claviceps purpurea), care au utilizări în industria farmaceutică pentru obţinerea unor alcaloizi (ergotina, ergotamina, ergotoxina, ergobazina etc.), folosiţi Ia prepararea unor medicamente împotriva hemoragiilor, a unor afecţiuni circulatorii, a migrenelor, tensiunii arteriale etc. Boabele de secară provenite din aceste culturi se folosesc în industria alcoolului.

Paiele de secară se folosesc ca furaj grosier şi aşternut, la împletituri (obiecte de artizanat), în industria celulozei şi hârtiei etc.

continuarea in pagina urmatoare ...